米粒に水分を吸収させることで、炊き上がりがふっくらとし

均等に炊き上がるようにするためです。

具体的には、浸水することでお米の内部まで水が行き渡り、

炊く際に熱が均等に伝わりやすくなります。

また、浸水時間が足りないと、中心部分が硬くて炊き上がりにムラがでることがあります。

さらに、浸水することでお米が膨張し、米粒が割れるのを防ぐため

より美味しく仕上がります。

一般的には、夏場は30分程

冬場は1時間～1時間半ほどが目安です。

※品種やお米の状態によって異なることがございます。